Plzeň: Die Renaissance einer Stadt wie Phönix aus der Asche
Wer vor einem Jahrzehnt Plzeň besuchte, wird es heute kaum wiedererkennen. Anstelle einer heruntergekommenen, düsteren Industriebrache ist plötzlich eine anmutige Stadt mit liebevoll restaurierten Gutshäusern, Theatern, Kirchen und rustikalen Brauhäusern entstanden. Das Parken in der Stadt mag teuer sein, ebenso wie die Parkgebühren in den Hotels (zwischen 16 und 25 Euro), doch die Altstadt lädt zum Bummeln und einem Aufenthalt ein, an jeder Ecke gibt es Restaurants und Bars, die von guter Stimmung erfüllt sind.
Plzeň, die Heimatstadt des weltberühmten Pilsener Ur-Quell, einem der ältesten und besten Biere der Welt - scheint mir dazu auserkoren zu sein, weil es so gesund ist. Das weiche, seifige Brau-Wasser mit einem Hauch von Schwefel und Eisen war nicht mein Geschmack. Ein Anziehungspunkt sind die Bier Museen mit den Bierkellern, sowie die voll besetzten Brauhäuser - es ist gar nicht so einfach hier einen Platz zu finden.
Empfehlung für Genießer: Grill da Pietro
Ein kleines Juwel unter den Restaurants ist das "Grill da Pietro". Die Gäste sitzen erhöht in einer U-Form um den offenen, knisternden Holzkohlegrill herum, während der effiziente Rauchabzug für eine rauchfreie Atmosphäre sorgt. Hier dreht sich alles um Fleisch.
Das Erlebnis beginnt mit einem Tablett, auf dem vakuumverpacktes, dry-aged Fleisch präsentiert wird. Ein Aufkleber gibt das Gewicht an, und der Preis kann aufgrund dessen überschlagen werden (ungefähr 10 Euro pro 100 g). Unsere Wahl fällt auf das 1,2 kg schwere Tomahawk-Steak mit Knochen für zwei Personen. Dazu empfiehlt man uns verschiedene Beilagen - gegrilltes Gemüse mit Kürbis, Artischocken, Pilzen und Brokkoli, sowie gegrillte Kartoffeln mit Käse und verschiedene Saucen wie Demi Glace - Fleisch Soße, Chimichurri (Knoblauch, Öl, Chili, Kräuter) und Peri-Peri (Chili-Soße).
Während das Team junger Köche um den Grill wirbelt, wählen wir verschiedene tschechische Biere wie Urpils, Matuschka 10 und Matuschka Zlatá Raketa als Aperitif. Uns hat das Matuschka-Bier besser geschmeckt. Das gesamte Restaurant wird zwischendurch vom freundlichen Service-Team mit Limoncello überrascht.
Nachdem der Koch die Fleischtemperatur überprüft und das Fleisch die perfekte Grillfärbung erreicht hat, wird es geschnitten und auf einem rustikalen Holzbrett serviert. Das Fleisch ist intensiv im Geschmack, die Kruste knusprig, und das Innere saftig rosa - unglaublich lecker! Dazu die Beilagen, das Grill-Gemüse war sensationell mit Biß und die Grill-Kartoffeln waren die köstlichsten Kartoffeln, welche ich jemals gegessen hatte. Die Entscheidung zwischen dem Fleisch allein oder mit der kräftigen Fleischsoße fällt schwer. Als Begleitung zum Fleisch wählen wir den tschechischen Rotwein Barvířka Nestarec - ein leicht säuerlicher, kräftiger Rotwein, der perfekt mit dem Fleisch harmoniert. Weine sind in Tschechien höher eingepreist (ein Glas 0,125ml kostet ca. 5 Euro). Die Portion ist großzügig, und obwohl wir bereits satt sind, können wir nichts zurücklassen - es ist einfach zu gut.
Grill da Pietro, Smetanovy sady 4
Plzeň 301 00
Reservierung unter: Da Pietro Grill - Reservierungssystem (rezervujstul.cz), zwischen 11 - 21 Uhr
Small Tote
Für die Abendgardarobe in dieser jungen, lebendigen, kontrastreichen Stadt empfehlen wir die Small Tote Bag in schwarzem Leder mit silbernen Nieten Handtasche Small Tote Bag in schwarzem Leder mit silbernen Nieten – meta-box@shop
